גידולי חורף: מה שותלים בחורף? ירקות, צמחים, פרחים וטיפים שלא סיפרו לכם

מה שותלים בחורף? הרשימה שתעשה לכם סדר בגינה: ירקות, צמחים, פרחים וטיפים שיגרמו לכם להתאהב באדמה

נכון שהחורף בישראל לפעמים מרגיש כמו אביב עם תעודת זהות מזויפת? מצד אחד, הגשם פה שלושה ימים בחודש, מצד שני - כל דבר קטן מרגיש פתאום "חורפי". בדיוק בתקופה הזו, כשהבגדים הקצרים מתחילים לפנות מקום לקפוצ'ונים והאדמה סוף-סוף מתרככת קצת - זה בדיוק הזמן לשאול את השאלה שהרבה מנסים להתחמק ממנה: מה שותלים החורף? אם הגינה שלכם נראית כאילו היא נכנסה לתרדמת חורף או אם אתם לא בטוחים מה כדאי לשתול החורף, הגעתם למקום הנכון.

אנחנו כאן כדאי לעשות לכם סדר בבלגן: נדבר על ירקות חורף, פרחים עונתיים, צמחים לשתילה החורף, וגם נחלוק כמה טיפים מפתיעים שאף אחד לא מספר עליהם כשאתם קונים זרעים. אז אם תמיד חשבתם ש"חורף זה לא עונה לשתול בה" - תחשבו שוב. גידולי חורף הם עולם שלם של צבע, טעם וריח - רק צריך לדעת מה ואיך לשתול.

למה דווקא שתילה לחורף עכשיו? כי החורף לא מחכה

כל שנה זה קורה לנו שוב. אנחנו מתעוררים מתישהו בינואר, מסתכלים על העציצים שנראים כמו אוסף קיסמים וממלמלים "וואי, שכחתי לשתול משהו לחורף". ואז מתחיל שלב הפומו. כי בדיוק פספסתם את הזמן הכי טוב לשתילה של ירקות, צמחים ופרחים החורף. בניגוד למה שנהוג לחשוב - לא מחכים שהחורף ייגמר, אלא שותלים בתחילתו, כשהאדמה לחה, הימים מתקצרים, והצמחים מקבלים בדיוק מה שהם צריכים כדי להיקלט כמו שצריך.

בקיצור:

• תחילת החורף זה הזמן הכי כדאי לשתול בו.
• האדמה במצב מושלם - רכה, מלאה במינרלים.
• הגשמים עושים עבורכם חצי מהעבודה (אבל לא את כולה - עוד נגיע לזה).
• ככל שתשתלו מוקדם יותר - תיהנו מהגידולים בעונת האביב הקרובה.

שתילת ירקות שונים - ירקות חורף: אילו ירקות ניתן לשתול בחורף ואיך עושים את זה נכון?

ירקות חורף הם אולי הסוד הכי שמור של גננים ביתיים. מדובר על רשימה שלמה של ירקות שאוהבים את הקור, מתפתחים דווקא בימים הקצרים, ונותנים תוצרת מרשימה בזמן שאחרים עדיין מכניסים את הידיים למרק.

ירקות שניתן לשתול החורף:

• חסה
• קייל
• מנגולד
• בצל ירוק
• כרוב
• ברוקולי
• גזר
• סלק
• פטרוזיליה
• שמיר

שימו לב: רוב ירקות החורף שמומלץ הם ירקות עלים או ירקות שורש - כאלה שדורשים מים סדירים, אדמה מנוקזת, והרבה סבלנות.

איך עושים את זה נכון?

• מכינים את הקרקע (חפירה + קומפוסט).
• זורעים או שותלים את השתילים - תלוי בסוג הגידול.
• מתחילים להשקות באופן עקבי - גם אם הגשם התחיל.
• בוחרים אזור עם שמש חורפית - לא צל מלא.
• ירקות עלים = הכי מתאימים.
• מומלץ להתחיל בשתילה בתחילת העונה, כדי לקצור בתחילת האביב.
• אל תוותרו על אדמה איכותית והכנה מראש.

פרחים עונתיים לשתילה בחורף: צבע גם בגשם

כשמדברים על שתילה, הרבה אנשים מוותרים מראש על הפרחים. “מי יראה את זה בגשם?”, הם אומרים. האמת? הפרחים העונתיים לשתילה יכולים להיות בדיוק מה שיחזיר אתכם לאנרגיה - באמצע תקופת אפור-כחול.

אילו פרחים שונים ניתן לשתול בעונת הסתיו / החורף השנה?

• אמנון ותמר
• לוע הארי
• חיננית
• כלנית
• רקפת
• כובע נזיר
• אליסום

הפרחים המתאימים לעונת החורף בדרך כלל שורדים קור, גשם ורוחות. הם איטיים בפריחה אבל עמידים. מה שמייחד אותם הוא היכולת לפרוח בדיוק כשכל השאר נובל.

טיפים מעשיים:

• שתלו אותם בכניסת הבית, באדנית, או באדמה פתוחה.
• דאגו שהמים לא יציפו - השקיה מבוקרת גם בחורף היא קריטית.
• שלבו כמה סוגים - ותיהנו מפריחה משתנה לאורך כל החורף.

שתילת צמחים שמתים על החורף - תרתי משמע

לא רק ירקות ופרחים - יש גם צמחים (ובעיקר צמחי תבלין) שממש מתים על העונה הזו. אם אתם אוהבים לבשל, שותלים בחורף את הצמחים האלו זה לגמרי חובה.

צמחי תבלין לחורף:

• כוסברה
• פטרוזיליה
• שמיר
• שומר
• עירית

מה מייחד את הצמחים האלו בעונת החורף? קודם כל - הם אוהבים מזג אוויר קריר, והם פחות נוטים לפריחה מוקדמת או להתייבשות כמו בקיץ.

שימו לב:

• השתילה בעונה הזו שומרת על טעם חזק ועל צמיחה אחידה.
• רצוי לזרוע במרווחים של שבועיים, כדי להאריך את זמן הקטיף.
• ניתן לשתילה גם בעציץ קטן - זה לא דורש גינה של ממש.

לשתול או לזרוע פרחים וצמחים? ההבדל שיכול להציל את הגינה

שאלה שחוזרת על עצמה שוב ושוב היא: שתילה או לזרוע? וזה לא רק עניין של בחירה אקראית - זה עניין של תוצאה.

אז מתי כדאי לזרוע ומתי שותלים את השתילים?

• לזרוע: כשיש לכם זמן וסבלנות (וגם קצת אהבה למעקב יומיומי).
• לשתול: אם אתם רוצים לראות תוצאות מהר יותר.

לדוגמה:

• חסה - ניתן גם לזרוע, אך שתילים מצליחים יותר.
• גזר - חייבים לזרוע, אין שתילים לגזר.
• שמיר - עובד מצוין מזרעים.
• בצל ירוק - אפשר גם וגם.

מה לזכור:

• זרעים דורשים תנאים מוקפדים - אור, מים, ניקוז.
• שתילים קלים יותר לניהול - פחות רגישים בשלב הראשוני.
• אל תשכחו לבדוק אם הצמח שאתם רוצים מומלץ לשתילה או לזריעה בעונת החורף.

צמחי גידול למרפסת: מה כדאי לשתול בחורף אם אין לכם גינה לגידול?

אין לכם חצר? אין תירוץ. גם מרפסת קטנה, אדן חלון או פינה במטבח יכולים להפוך למיני-גינה פורחת.

צמחים שמתאימים למקומות קטנים:

• בצל ירוק באדנית
• כוסברה או שמיר בעציץ
• חסה בגיגית נמוכה
• קייל במיכל עומק

כמה טיפים:

• דאגו לאור שמש - גם חורפי.
• שתלו במיכלים עם חורי ניקוז.
• השקיה - כל יומיים עד שלושה, תלוי בכמות גשם ומיקום.

היתרונות:

• קל לתחזק, קל לקצור, קל להתלהב.
• פתרון מושלם למי שגר בעיר.
• אפשר אפילו לגדל ירקות בעונת החורף בתוך הבית (כן, זה קורה!).

גידול ירקות וצמחים בחורף - זה הרבה יותר פשוט ממה שנדמה לכם

רוב האנשים נרתעים מהמילים "שתילה", "זרעים", "צמיחה", כאילו מדובר באיזה פרויקט גמר לחקלאות מתקדמת. אבל בפועל? שתילת הירקות והצמחים בעונת החורף זה משהו שגם ילד בן שבע יכול לעשות עם קצת השגחה (וילד בן ארבעים - עם קצת מוטיבציה). לא צריך חווה, לא צריך חממה, רק קצת סבלנות, קרקע, ו... לשים לב לגשם.

אז איך זה עובד באמת?

• בוחרים מה לגדל לפי התנאים שיש לכם - אור, מקום, מים.
• מכינים את האדמה או העציץ עם תערובת שתילה איכותית.
• שמים את הזרעים או השתילים, מכסים בעדינות ומשקים.
• עוקבים – לא באובססיה, כן? אבל כן לבדוק שהכול מתקדם כמו שצריך.
• ואם אתם מגדלים במרפסת או על אדן החלון - זה בכלל נהדר.
• ירקות חורף קטנים, עשבי תיבול, ואפילו הפרחים העונתיים יודעים להסתדר נהדר גם בתנאים כאלה בתקופת החורף, כל עוד לא שכחתם אותם יומיים.
• אפשר להתחיל בקטן ולהתרחב בהמשך.
• זה לא דורש ניסיון קודם, רק רצון לנסות.
• גם אם משהו לא גדל - אל תתבאסו. זה חלק מהכיף.

השקיה בחורף? - כן, עדיין צריך מים

הפתעה: הגשם לא עושה הכול לבד. נכון, מזג אוויר חורפי מביא איתו מים מהשמיים, אבל לא תמיד זה מספיק. תלוי איפה אתם גרים, כמה גשמים היו, ואם בכלל העציצים חשופים לגשם. לפעמים, דווקא בגלל שהאדמה נראית לחה - אנחנו לא שמים לב שהיא יבשה מבפנים.

אז מה עושים?

• בודקים עם האצבע - פשוט תכניסו אותה לקרקע, עד ס"מ שני. אם יבש – להשקות.
• עדיף להשקות בבוקר - פחות סיכון לעובש ולפטריות.
• הימנעו מהשקיה מוגזמת - צמחים חורפיים רגישים להצפה.
• לא כל האזורים מקבלים אותו גשם - צפון זה לא דרום.
• הצמחים יראו לכם כשהם צמאים - עלים נופלים, גבעולים רפויים.
• השתילה בעונה הזו לא פוטרת אתכם מאחריות. הצמחים אמנם אוהבים את הקור - אבל עדיין צריכים שתיתנו להם תשומת לב.

איך לבחור את הצמחים לפי אזור בארץ?

מה שמתאים לחיפה לא תמיד יתאים לבאר שבע. ואם אתם מהמרכז - תתנחמו בזה שאתם בול באמצע (גם באקלים וגם בגיאוגרפיה). גידול צמחים בחורף משתנה מאוד לפי תנאי מזג האוויר המקומיים - ולא, אין אפליקציה שבודקת את זה בשבילכם.

טיפים לפי אזור:

בצפון:

• קר, לח, וגשום מאוד - בחרו צמחים עמידים לקור, ואל תשכחו ניקוז טוב.
• מעולה לכרוב, חסה, ברוקולי ופרחים עונתיים עמידים.

במרכז:

• תנאים מאוזנים - כמעט כל הירקות בחורף שמומלץ יגדלו מצוין.
• תשקיעו יותר בבחירת מיקום עם שמש.

בדרום:

• פחות גשמים, יותר שמש, רוח קרה - תעדיפו צמחים שזקוקים ליותר אור ומעט מים.
• השקיה סדירה היא חובה - בלי גשם הסיפור פשוט לא יעבוד.

ולכולם:

• קחו בחשבון איפה השמש זורחת אצלכם בגינה או במרפסת.
• שימו לב לימים הכי קרים - אולי תצטרכו כיסוי קל לצמחים.

5 טיפים סודיים לשתילת חורף שהגננים לא חולקים

1. כוס קפה קומפוסט ליום: זה אולי לא נשמע הכי פוטוגני, אבל קפה שחור יבש זה דשן מצוין להצמח.
2. לא שותלים לבד: שותלים עם הילדים. גם פעילות, גם חינוך, וגם מי שיזכור להשקות.
3. מרווחי שתילה חשובים יותר ממה שחושבים: צפיפות = יותר מחלות.
4. השתמשו במים שאספתם מהמזגן או מהדוד: מים אפורים זה אחלה פתרון אקולוגי.
5. אל תתביישו לשתול באמצע החורף: לא איחרתם את הרכבת. חלק מהצמחים אפילו יעדיפו את זה.

מה לשתול בחורף ובאיזה חודש?

הפרחים, הפריחה, הירקות, הצמחים ועוד - מה חשוב לזכור על גידולי חורף?

• לשתול בחורף זה לגמרי אפשרי - ואפילו מומלץ לשתול.
• התחילו בתחילת העונה - כדי להקדים את האביב.
• הירקות בחורף אוהבים קרירות - מנגולד, כרוב, חסה ועוד.
• פרחים עונתיים - יתנו לכם צבע גם כשמעונן.
• אל תשכחו להשקות גם בחורף - האדמה לא תמיד סופגת גשם כמו שצריך.
• תבחרו האם לזרוע או לשתול - על פי נוחות, ידע וסבלנות.
• גם בלי גינה - אפשר להקים פינה ירוקה שתחייך אליכם.

אל תישארו עם עציצים ריקים עד האביב

זה הזמן שלכם לגלות מה שותלים בחורף, ולהתחיל להנות מגידול ביתי שהוא גם חסכוני, גם בריא, וגם ממלא את הבית (והלב) בירוק. תנו לאדמה לעבוד בשבילכם - ואתם? רק תשתלו.